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Don P.X. Gran Reserva Montilla-Moriles DO 1983

  • Falstaff Bewertung: 92
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€ 140.70 / 1,5 l Fl.

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  • Attribute

    Land:

    Spanien

    Region:

    Andalusien

    Appellation:

    Montilla-Moriles DO

    Rebsorte:

    Pedro Ximénez

    Kategorie:

    Likörwein

    Produzent:

    Toro Albalá

    Jahrgang:

    1983

    Füllmenge:

    1,5 l Fl.

  • Komplette Beschreibung

    Sensorische Beschreibung:

    Opake, tiefbraune Farbe, Grünreflexe. Nuancen von Aprikosenmarmelade und Quittenkonfit, eingebettet in dunkle Schokonuancen, etwas Kardamom und Mokka im Hintergrund. Saftig, komplex, würzige Anklänge, Dörrobst und Ingwer, elegant, feiner Nougat, sehr verspielte Nuancen, honigsüßer Abgang, sehr lange anhaltend. (Peter Moser - Falstaff, 10.10.2014)

    Wein:

    Wein Titel:

    Don P.X. Gran Reserva

    Land:

    Spanien

    Herkunftsregion:

    Andalusien

    Produzent:

    Toro Albalá

    Kategorie:

    Likörwein

    Appellation:

    Montilla-Moriles DO

    Glas:

    Süßwein

    Premiumglas:

    Vintage Port

    optimale Trinktemperatur (°C), von:

    10

    optimale Trinktemperatur (°C), bis:

    12

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

    25

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

    70

    Speiseempfehlung:

    Gänseleber- / Wildpastete, Weichkäse mit Rotschmiere, Schokoladendessert, Crêpe & Pfannkuchen, Kuchen & Tartes

    Rebsorte:

    Pedro Ximénez

    Boden:

    Weißgraue, stark mit Kalk durchsetzte Albariza-Böden.

    Alkoholgehalt (%vol):

    17

    Jahr:

    1983

    Weinberg:

    Weinlagen in der Region Montilla-Moriles in Andalusien, südlich von Córdoba gelegen. Eine der traditionsreichsten Weinregionen Spaniens für den Ausbau natürlicher Süßweine aus der Rebsorte Pedro Ximénez. Das kontinentale Klima und kalkreiche Böden begünstigen die hohe Konzentration und Lagerfähigkeit der Weine.

    Weinbereitung:

    Nach der weiteren Trocknung in der Kellerei wurden die rosinierten Trauben sanft gepresst, und der sirupartige Most langsam mit ausgewählten Hefen vergoren. Die Gärung wurde bei etwa 6–7 Vol.% durch die Zugabe von hochwertigem Weinbrand gestoppt und der Wein so auf ca. 17 Vol.% aufgespritet. Vor der Fassreifung ruhte der Wein mindestens ein Jahr lang in Edelstahltanks zur natürlichen Klärung durch Sedimentation – mechanische Filtration ist aufgrund der hohen Dichte nicht möglich.

    Restzucker:

    süss

    Ausbau:

    Mindestens 25 Jahre oxidativ in alten 550-Liter-Barriquefässern ("botas") aus amerikanischer Eiche gereift.

    Rebsortenkürzel:

    PX

    Ernte:

    Sehr spät und sehr selektiv von Hand gepflückt, als die Trauben am Rebstock bereits leicht eingetrocknet waren.
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