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Quintessenz Sauvignon Südtirol DOC 2019

  • Wine Enthusiast Bewertung: 91
  • Decanter Bewertung: 95
  • Falstaff Bewertung: 93
  • Robert Parker Wine Advocate Bewertung: 93
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€ 22.40 / 0,75 l Fl.

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  • Attribute

    Land:

    Italien

    Gebiet:

    Überetsch

    Region:

    Südtirol

    Appellation:

    Südtirol DOC

    Rebsorte:

    Sauvignon Blanc

    Kategorie:

    Weißwein

    Weincharakter:

    charaktervoll, tiefgründig, opulent

    Produzent:

    Kellerei Kaltern

    Jahrgang:

    2019

    Füllmenge:

    0,75 l Fl.

  • Komplette Beschreibung

    Sensorische Beschreibung:

    Strahlendes, leuchtendes Strohgelb. In der Nase duftig und expressiv, nach reifer Grapefruit, Zitronenzesten, nassem Stein und Flint, ein Hauch von Holunderblüten und -beeren. Am Gaumen vertikal und geradlinig, breitet sich mit rassigem Zug über die Zunge aus, leicht salzig, lange und mit frisch-fruchtigem Aromabogen und toller dunkler Mineralik, mit Nachdruck. (O. Kiem, S. Staffler - Falstaff, 09.07.2021)

    Wein:

    Wein Titel:

    Quintessenz Sauvignon

    Wissenswert:

    Ein Garten der Lüste, durchzogen von Adern der Wildnis. Die Sinne verlieren sich in einer Odyssee der Düfte, um sich – unfehlbar geleitet von der Mineralität dieses Weins – an ihrem olfaktorischen Bestimmungsort wieder zu finden. - Kellerei Kaltern -

    Land:

    Italien

    Herkunftsregion:

    Südtirol

    Gebiet:

    Überetsch

    Produzent:

    Kellerei Kaltern

    Kategorie:

    Weißwein

    Weincharakter:

    charaktervoll, tiefgründig, reichhaltig

    Appellation:

    Südtirol DOC

    Glas:

    Burgunder

    Premiumglas:

    Alsace

    optimale Trinktemperatur (°C), von:

    9

    optimale Trinktemperatur (°C), bis:

    11

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

    2

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

    9

    Speiseempfehlung:

    Fisch geräuchert, Pasta mit Meeresfrüchten, Paella mit Fisch und Meeresfrüchten, Gemüsetempura (gebackenes Gemüse), Fisch süß-sauer, Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, Garnelen mit Pasta in cremiger Sauce, Rindfleisch pochiert, Traditioneller Schweinsbraten mit Kruste, Weichkäse mit Rotschmiere

    Rebsorte:

    Sauvignon Blanc

    Önologe:

    Gerhard Sanin

    Ausbau:

    10 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass mit kontinuierlicher Batonnage.

    Reberziehung:

    Drahtrahmen

    Alter der Reben:

    18 Jahre

    Weinberg:

    Die Trauben stammen aus Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel.

    Jahr:

    2019

    Alkoholgehalt (%vol):

    14

    Restzucker:

    trocken

    Restzuckerwert (g/l):

    1.5

    Weinbereitung:

    Partielle Kaltmazeration für eine Nacht. Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass.

    Boden:

    Lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikatanteil.

    Ertrag:

    45 hl/ha

    Säurewert (g/l):

    7
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